Tomate Fresco. 1 Kilo

El tomate fresco es una fruta que pertenece a la familia de las solanáceas, como la patata, la berenjena o el pimiento .

El tomate fresco se puede consumir de muchas formas, tanto en crudo como en recetas dulces o saladas .

El tomate fresco se originó en América, donde era cultivado por los aztecas y los incas. Los españoles lo trajeron a Europa y Asia en el siglo XVI, y desde entonces se ha extendido por todo el mundo. El nombre tomate viene del náhuatl xitomatl, que significa “fruto con ombligo” .
   

El tomate fresco tiene pocas calorías, solo 18 por cada 100 gramos, ya que el 95% de su peso es agua. Su sabor agridulce se debe a una pequeña cantidad de azúcares simples y a algunos ácidos orgánicos, como el cítrico y el málico. El tomate fresco tiene poca fibra, pero las semillas, la pulpa y la piel son suficientes para favorecer el tránsito intestinal .
   

El tomate fresco destaca por su contenido en el trío de vitaminas antioxidantes C, E y A, esta última en forma del precursor betacaroteno. Estas vitaminas previenen la degeneración de los tejidos, el envejecimiento prematuro y colaboran con el sistema inmunitario. El tomate fresco también tiene vitaminas del grupo B, que favorecen la obtención de energía de los alimentos y benefician al sistema nervioso  .
   

El tomate fresco contiene licopeno, un pigmento rojo que le da su color característico y que tiene propiedades anticancerígenas, especialmente contra el cáncer de próstata. El licopeno se absorbe mejor cuando el tomate se cocina o se consume con aceite de oliva  .
   

El tomate fresco se puede congelar para conservarlo durante más tiempo y usarlo en recetas que requieran tomate triturado o troceado. Para congelar el tomate fresco, hay que lavarlo, secarlo, quitarle el pedúnculo y hacerle un corte en forma de cruz en la base. Luego se escaldan en agua hirviendo durante unos segundos, se pasan por agua fría y se pelan. Se pueden congelar enteros o cortados en trozos, en bolsas de congelación con cierre hermético .
   

El tomate fresco se puede comprar en el supermercado o en el mercado, y se debe elegir según el uso que se le vaya a dar. Hay muchos tipos de tomates, con diferentes formas, tamaños, colores y sabores. Algunos de los más conocidos son el tomate rama, el tomate ensalada, el tomate pera, el tomate cherry, el tomate corazón de buey, el tomate rosa, el tomate San Marzano o el tomate Amela  .
   

El tomate fresco se puede consumir de muchas formas, tanto en crudo como en recetas dulces o saladas. Algunas ideas para disfrutar del tomate fresco son: ensalada de tomate con queso, albahaca y aceite de oliva; gazpacho o salmorejo; salsa de tomate casera; tomate relleno de atún y mayonesa; tomate confitado con azúcar y canela; mermelada de tomate; zumo de tomate con limón y sal; brochetas de tomate cherry con mozzarella y jamón; pizza de tomate y queso; tomate gratinado con queso y orégano; etc .